Selbstversorgung: Herbstgemüse im Garten pflanzen & ernten

Wenn die große Sommerhitze vorüberzieht gibt es für unsere Gemüsenachzügler eine zweite Chance. Das Sommergemüse schafft freien Platz für die Aussaat von Herbstgemüse in unserem Garten. Viele Gemüsearten und Salate können direkt in das Beet gepflanzt werden. Bei großer Trockenheit ist jedoch auf das Aussäen zu verzichten. Die richtige Aussaatzeit für Jungpflanzen und selbstvorgezogenen Pflanzen ist entweder in den frühen Morgenstunden oder bei bedeckten Himmel. Die Setzlinge sollten anschießend im Beet gut angegossen werden. Ein Vlies über die Jungpflanzen schützt vor Spätsommer Schädlingen wie die Gemüseeule oder Weiße Fliege.

7 beliebte Herbstgemüse zur Selbstversorgung

Fenchel

Im Spätsommer entwickelt sich die Knolle des Fenchels dicker als in der Frühjahrs- und Sommerzeit. Mitte August kann man den Fenchel ins Freiland setzen und 8 Wochen später ist er schon erntereif.

Wichtig! Ein Pflanzabstand von 40 cm ist einzuhalten, da die Knollen sonst zu flach wachsen.

Schnittsellerie

Schnittsellerie fand man früher in jedem Bauerngarten, er ist ein wunderbares aromatisches Würzkraut. Die letzte Aussaat sollte Ende August erfolgen. Der Schnittsellerie hat einen hohen Wasserbedarf bis Anfang September, daher sollte er regelmäßig gegossen werden. Sollte der Boden zu trocken sein, werden die Blätter zäh, klein und sehr trocken.

Mangold

Idealer Zeitpunkt zur Aussaat ist im August, somit kann man das Herbstgemüse im Oktober ernten. Lässt man das Herz der Pflanze stehen, wächst es weiter und liefert bis Dezember immer wieder Nachschub.

Kohlrabi

Kohlrabi ist der Schnellstarter unter den Kohlarten. Von der Aussaat bis zur Erntezeit vergehen nur etwa 8 Wochen. Mischkulturpartner sind der Stangen- und Schnittsellerie. Den Kohlrabi sollte man nicht all zu lang im Beet lassen, da er sonst holzig und trocken wird.

Pflücksalate

Pflücksalate kann man ganzjährig säen. Im Spätsommer entstehende Erntelücken im Beet können bestens mit Pflücksalaten geschlossen werden. Pflücksalate benötigen viel Platz, daher sollte man einen großzügigen Pflanzabstand einhalten.

Rote Beete

Anfang August kann man die Rote Beete nochmals aussäen und anschließend im November wieder ernten. Rote Beete reift sehr langsam. Wenn die Tage kürze werden und die Nächte wieder länger, entwickelt die Rote Beete mehr Zucker. Auch vor dem ersten Frost sollte man die Pflanzen bereits geerntet haben. Der Pflanzabstand beträgt ca. 25 cm.

Feldsalat

Feldsalat ist gesund und unkompliziert im Anbau. Er ist ideal für die Herbsternte und auch zum Überwintern im Beet geeignet. Aussaat ist Mitte August möglich, somit kann die Ernte im September und Oktober erfolgen. Erfolgt die Aussaat in der ersten Septemberhälfte, kann man den Feldsalat im November ernten. Auch hier ist bei der Aussaat auf ausreichend Pflanzabstand zu achten. Nach dem Aussäen sollte man die Erde gut andrücken und gießen.